上海飛航西點烘焙培訓學校
西點烘焙培訓
報名西餐培訓學校
面包培訓學校開班信息

即將開班日期

西點專業:2020.10.15

西餐專業:2020.10.28

咖啡專業:2020.10.19

您現在所在位置:首 頁 > 西餐培訓知識

西餐烹飪專業學什么?學校教學課程概述!

來源:上海飛航學校    2019-12-05 18:19

西餐烹飪在大多數眼中是高級職業,學習西餐培訓的人也很大,但是西餐烹飪專業學什么呢?相信大家都很想知道。西餐烹飪專業課程分基礎課程、短期班和長期班課程課程,一般基本上培訓學校都會有西餐熱菜和冷菜制作,以及相關的成本規劃和計算,但是不同的培訓班學的內容稍微有差別,短期班一般學習西餐的基礎制作知識,但是長期班則除了西餐制作知識外,還有有關的管理知識,所以西餐烹飪學習的內容,要根據你學習的課程決定。

西餐培訓學校烹飪課程設置

1、西餐烹飪基本課程內容

課程設置方面包括學習歐美、法式等料理,全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、(三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯,普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蝸牛,紅酒燴小羊腱德國),各國特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷餅,泰式酸辣湯等),自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點,以及成本核算、成本運用等相關內容。

2、長期西餐烹飪課程內容

不同的西餐廚師專業,針對不同的學生群體,培養目標各不相同。例如,兩年制西餐大廚專業,以培養精通西餐制作,懂經營、善管理,并具備創業能力的人才為目標。經過兩年系統的學習,西餐廚師專業學生能夠熟練掌握各國傳統菜,精通西式少司、冷菜、熱菜制作技術,達到中高級西式烹調師的水平。當然,如果學生對西餐有業余興趣愛好,可以選擇短期西餐專業,培養自己對西餐的愛好,提升自己在西餐方面的廚藝。

3、短期西餐烹飪課程內容

短期西餐烹飪課程包括廚房工作的安全性,廚房設計和維護菜單設計、餐飲成本和成本控制,食材的基本知識、餐飲安全及衛生法則和程序干貨、調味料和湯類的準備、烹飪和服務冷盤類食品的準備、烹飪和服務淀粉類、谷類和蛋類食品的準備、烹飪和服務糕點類、烘焙類食物的準備、制作和服務魚類和貝類菜肴的準備、烹飪和服務亞洲和本地食品的準備、烹飪和服務實習。

首页-汤姆高清影院官网-首页汤姆高清影院官网入口-汤姆影视