上海飛航西點烘焙培訓學校
西點烘焙培訓
報名西餐培訓學校
面包培訓學校開班信息

即將開班日期

西點專業:2020.10.15

西餐專業:2020.10.28

咖啡專業:2020.10.19

您現在所在位置:首 頁 > 行業資訊

做面包蛋糕培訓及制作過程中的注意事項

來源:上海飛航學校    2021-02-23 14:23

隨著現今中西文化交融,國內人越來越喜歡使用面包蛋糕,有些家中條件許可的人,會利用休息時間制作面包蛋糕,同時享受制作蛋糕的過程。制作面包蛋糕并不困難,注意和出的面要光滑、酵母添加適量以及奶油果醬的搭配,今天小編為大家詳細介紹相關內容。



一、做面包蛋糕培訓


1、先把酵母在溫水里溶解,靜置幾分鐘以后倒到面包機里。


2、然后在面包機里依次放入面粉,鹽,雞蛋,白糖。


3、黃油拿出來提前室溫軟化,或者直接用色拉油什么也可以,按照說明書里的量放。


4、除了黃油之外的所有材料放好之后用程序9攪拌3個15分鐘 。


5、程序9過3遍之后放入黃油選擇程序2繼續和面,面團能拉出薄膜來就說明已經揉好面團了,要知道如果直接選做面包程序,面團和的不夠充分,那出來的面包就不夠柔軟也沒有紋理。黃油放了之后基本就不用管它了。


6、如果天氣冷,面團單靠面包機的發面程序是很難發好的,到最后出來面包硬邦邦的,那么在最后的一個小時是關鍵,你看面團發的還不夠,那就拔到插頭讓它繼續發,美的的面包機有斷電記憶功能,但是這個記憶功能只能維持15分鐘,所以在15分鐘內你必須把插頭插回去,要是發的還不夠,插上幾分鐘之后再拔掉,再繼續發,一直到面團發的差不多滿模為止,只要這些都做好了,剩下就是等面包機自動烘烤完成了。


7、在燒色那里還有按鍵需要選擇,有“淺”“中”“深”讓你選擇,我一般都選擇燒色淺,不然的話出來的面包殼特別厚,特別硬。



二、制作面包蛋糕過程中的注意事項


1、和面注意事項


做面包之前必須要先和面才可以完成接下來的步驟和好的面,一定要以成團形式擺放著、表面比較光滑,這樣才可使發酵過程更為順利。如果水加得太多就會類似發糕而不是蛋糕狀態,這一點在和面過程中必須要注意。


2、添加合適酵母


如果想要確保制作出來的蛋糕口感比較好,可以通過放入合適的耐高糖酵母并等待它發酵,這樣面包就會有比較合適的蓬松度。而它也可以作為高纖食物讓人體更加健康,對心臟有非常好的幫助。


3、搭配


剛制作出來的蛋糕香噴噴,所以我們應盡早享用,不然等變硬了味道會大打折扣,同時我們可以在蛋糕上加入奶油和一些果醬,這樣可以增加口感層次。


以上內容是對“做面包蛋糕培訓及制作過程中的注意事項”的介紹,更多精彩內容請關注本站!


首页-汤姆高清影院官网-首页汤姆高清影院官网入口-汤姆影视