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做蛋糕需要多長時間,制作蛋糕有哪些竅門

來源:上海飛航學校    2021-06-18 17:02

現如今想吃蛋糕不用專門去蛋糕房購買,在家自己制作就可以,大概需要一個半小時到兩個半小時之間,制作蛋糕是有小訣竅的,利用訣竅制作出的蛋糕好吃不甜膩,還可節約制作空間,減少制作過程,下面小編為大家詳細介紹相關內容,感興趣的小伙伴可以關注一下。



一、做蛋糕需要多長時間


1、準備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,面粉過篩。


2、準備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里。


3、再將細砂糖一次性倒入。


4、取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水里加熱,并用打蛋器將雞蛋打發。


5、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠,隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。


6、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鐘)


7、分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。


8、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。


9、在烤盤里鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。


10、把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,并把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱,烤15-20分鐘,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了,整個過程一個半小時到兩個半小時之間。



二、制作蛋糕有哪些竅門


1、雞蛋的作用:在你對配方中雞蛋的使用量進行調整之前,最好要了解清楚雞蛋在烘焙過程中的作用,雞蛋在烘焙中屬于基礎原料,是很關鍵的因素。


2、根據稱重來進行配方調整:專業的烘焙師是按重量來添加原材料,因為這樣可以減少制作過程及節省時間。


3、找到適中的雞蛋做原材料:蛋糕可能因為烘焙配方中雞蛋的使用量而產生蓬松度和質地上的區別,所以需要找到合適的雞蛋做原材料。


4、雞蛋用量作出調整:在烘焙制作過程中,如果你發現配方中的雞蛋用量比實際需要量多,所以需要適時調整。


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