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電飯煲蛋糕制作方法及需要準備哪些制作工具

來源:上海飛航學校    2021-09-08 10:00

現在網上很多電飯煲制作蛋糕的方法,但是還是一直有人制作失敗,制作蛋糕需要先準備好食材,其次做好雞蛋的分離,之前按步驟混合原料,攪拌成糊狀,在電飯鍋內膜一層油,防止粘鍋,倒入面糊,就完成了。在家里制作蛋糕也是需要準備很多工具的,比如打蛋器,電子秤、量杯等,下面詳細的為大家介紹下。



一、電飯煲蛋糕制作方法


1、所需食材:常溫雞蛋5個,牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋(檸檬汁、香草精)適量


2、常溫雞蛋蛋清蛋黃分離,盛蛋清的容器必須是干燥干凈的,分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清里面。


3、先處理蛋黃,加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油,把這三種食材充分的攪勻,然后100克的低筋面粉過篩,用蛋抽以"Z"字型攪拌,防止面粉起筋,攪拌成細膩的蛋黃糊。


4、這時候處理蛋清,蛋清里面滴少許白醋可以去除蛋腥味,白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替,用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖,繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最后打發到蛋清有紋路的時候加最后一次白糖,三次一共添加了60克白糖,最后打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角,倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。


5、先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,繼續用翻拌的方式混合均勻,之后把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜里面,依然用翻拌的方式混合,然后倒入預熱好刷油的電飯煲內膽里面,從高處倒入怎么震出里面的大氣泡。


6、我用的是比較老式的電飯煲,沒有蛋糕功能,不過也可以做蛋糕,選擇煮飯鍵就可以,出氣口蓋上濕潤的布,如果中間開關跳了就再按一次,大概一個小時就可以做好。做好之后拔掉電源悶半個小時。



二、在家里制作蛋糕需要準備哪些工具


1、電動打蛋器


排名第一的工具,黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發,全都要靠它。


2、廚房電子稱 (精確到克)


排名第二的東東,烘焙要求材料精準,不可估摸,也無法估摸。一定要電子的,并可以在加材料時分次歸零。


3、量杯


主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,這些基本用不太到。


4、量勺


絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標注。究竟這一匙,或者二分之一匙該有多大,一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。


5、橡皮刀


面積夠大,材質軟,混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~


6、面粉篩


篩面粉是個重要步驟,蛋糕的蓬松度可由它決定。如果很講究,就買個。


7、隔熱手套


越厚越好,用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。


8、烤模


最好是可脫的,好脫模。建議買6寸的,成功率較高。


9、小刷子


建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。


10、搟面杖


不是搟餃子皮的那種,是用來搟成一大塊平整的面皮的。烤餅干或做面包卷時可用。


11、打蛋盆


一個很大很深的碗,最好是不銹鋼的,因為如果做戚風蛋糕,打發蛋白的時候不允許一滴水或油,如用塑料碗,會有油水的殘留。


12、裱花袋


用于蛋糕裝飾,也可以用來做黃油餅干。


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